REPAS ASSIS
NOS FORMULES ASSIS
Nous mettons tout notre savoir-faire culinaire au service de votre réception, en alliant cuisine authentique et présentation raffinée.
ENTRÉES
Panna cotta au Basilic, brunoise de légumes grillés et tartare de Saumon
Palette gourmande entre terre et mer (Foie gras, gravelax, magret de canard séché)
Folie Douce Provençale sur petite Mesclun
Escargot et petit légumes, crème d’ail et Persil (servi chaud)
Déclinaison de Saumon d’Ecosse en Gravelax et Fumé
Foie gras de Canard mi cuit en terrine, compotée de fruits (supplément selon le cours)
Demi-Langouste en Bellevue, sauce cocktail au bourbon (supplément à prévoir)
PLATS
Veau de la Drôme, cuisson du Chef en 12h, crème aux Morilles
Suprême de Volaille juste rôti basse température, jus « Valois » (Jus de viande monté à l’estragon)
Marmite de Lotte au Safran
Cuisse de Canard cuisson rosé, jus de clémentines corse
Blanquette de St Jacques et gambas
* Les sauces peuvent être modifées selon vos envies
FROMAGES-DESSERTS
Assiette de fromages affinés
ou Demi-Picodon de Dieulefìt miellé
ou Buffet de fromages affinés (supplément à prévoir)
Pièce montée de choux Vanille
ou Assortiment de gâteaux « selon les gouts des mariés »
ou Wedding cake
Assortiment de mignardises
Café NESPRESSO
ÉLÉMENTS COMPRIS DANS LA PRESTATION
PERSONNEL & TRANSPORT
- Le dirigeant de la société JM Traiteur présent sur toute la durée de votre évènement
- Le service réalisé par nos serveurs dirigé par un Maître d’Hôtel
- Le dressage des mets par notre Chef de cuisine et sa brigade
- Notre personnel est habillé par une tenue uniforme
- Le service d’une vacation de 18h à 1h00 du matin
- Le transport des aliments en camion frigorifique et dans les normes HACCP
MOBILIER ET MATÉRIEL
- Les buffets d’apéritifs, nappés blanc
La verrerie pour le cocktail ainsi que le repas en adéquation avec vos choix de boissons - La vaisselle en porcelaine et les couverts de qualités haut de gamme
- Le matériel de service
- Le nappage et les serviettes en tissu blanc pour votre repas
- Les glaçons pour le cocktail et le repas
- Le matériel de cuisine et de remise en température
BOISSONS
- Service de vos boissons
Vous souhaitez échanger
sur votre projet ?
Nous vous accompagnons à chaque étape de votre projet afin de concevoir un événement mémorable.
Soucieux de vous apporter un service personnalisé et de qualité, nous mettons tout en œuvre pour vous répondre dans les plus brefs délais.